Vino 4 lezioni - Agriturismo Agrigento, Menfi - Tenuta Stoccatello Sicilia

CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO

  Il corso si articola in 4 lezioni, ciascuna comprendente una parte teorica (viticoltura ed enologia) ed una parte pratica (approccio alla degustazione).

Al termine di ogni lezione verranno degustati 3 vini, selezionati in funzione delle necessità didattiche.

Costo per persona: 150 euro, comprendente una penna, un blocco per appunti e il materiale didattico (dispense).

Numero di partecipanti: da un minimo di 10 ad un massimo di 20.

Tutti i partecipanti dovranno essere maggiorenni.

  PROGRAMMA 1^a LEZIONE

·         Introduzione al mondo del vino (chi siamo e perché lo facciamo): i numeri, il mercato e le tendenze.

·         Il vino nella storia.

·         Educazione al bere: il bere responsabile.

·         La degustazione: il degustatore, la degustazione professionale, la degustazione edonistica.

·         Il servizio del vino: come si apre una bottiglia, il bicchiere giusto.

·         Analisi delle sensazioni gustative.

  2^a LEZIONE

·         Enografia nazionale: la piramide del vino, dal vino da tavola al D.O.C.G.

·         Etichettatura dei vini: come si legge un’etichetta.

·         Le diverse varietà di vite: vitigni autoctoni, vitigni internazionali.

·         L’identità del vino.

·         Cenni di viticoltura: Il ciclo della vite, dall’impianto alla maturazione del frutto.

·         Cenni di viticoltura sostenibile.

·         Aspetti visivi: dalla cantina al bicchiere; le sensazioni visive.

·         Aspetti olfattivi: dallo stimolo alla percezione; le famiglie dei profumi. 

 3^a LEZIONE

·         Visita guidata agli impianti di produzione.

·         Dal grappolo al mosto: vinificazione in bianco ed in rosso.

·         Dal mosto al vino: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica.

·         Aspetti gustativi: le cinque componenti del gusto; la persistenza. 

 4^a LEZIONE

·         Visita guidata in bariccaia e all’impianto di imbottigliamento.

·         Dal vino alla bottiglia: l’affinamento, la stabilizzazione e l’imbottigliamento.

·         La corretta conservazione dei vini.

·         La temperatura di servizio.

·         Abbinamento cibo – vino: abbinamenti per somiglianza; abbinamenti per contrapposizione.